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品质监控全程追溯保障食品质量安全。食品危害物形成规律与控制机制研究，食品加工制造与物流配送全过程质量安全控制技术开发成为国际食品安全科技领域的研发热点。食品品质变化新型评价和货架期预测，烘焙材料，快速标准化的食品质量安全检测，烘焙，食源性致病微生物高通量鉴别与监控，烘焙甜品，简捷***的溯源技术及全产业链食品质量安全追溯体系构建等成为保障食品安全的关键。

1、烘焙：面包、糕点、月饼、饼干等烘焙食品；

2、包装：月饼盒的包装及设计、包装材料、包装容器、吸塑包装、月饼内托、烘焙包装纸、铝箔等;蜡 烛、蛋糕装饰材料等：

3、设备：食品生产机械、包装机械;冷冻冷藏保鲜设备、仪器仪表及自动化装置，不锈钢制品，烘焙器具、金属检测装置;洒店业设备、厨房设备、西餐、快餐、酒吧、咖啡厅配料及设备;饼房店铺、超市物流设施、陈列设备、计算机管理系统；

4、原料：相关烘焙业产品、专用面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉、土豆制品、干果;专用油脂、鲜奶油、专用冰淇淋粉、植脂末(奶精);面粉改良剂、面包改良剂、蛋糕改良剂、方便面改良剂、保鲜剂、酵母、香料、色素、甜味剂等相关食品添加剂;咖啡、巧克力、糖仔;馅料、果料、果仁、果脯、水果罐头等月饼、糕点辅料；

5、其他：烘焙软件、书籍、教育和培训机构；

不断突破前沿技术培育食品新兴产业。

食品生物加工、分子修饰、***浓缩、质构重组、膜分离与冷杀菌及超低温液氮急冻等前沿技术不断突破为食品生物工程开发和***制造提供了新途径；“互联网 ”和智能互联加工等新技术应用成为产业发展的新趋势。依靠科技进步，***食品产业向高品质、高技术、智能化和低碳化方向发展，并不断推出创新产品，持续打造和培育食品新兴产业。